שני יינות, שני אופיים — סגולה משותפת אחת: עומק. Ouranos ו-Thalassa אינם מסתיימים בלגימה הראשונה; הם משתהים, נפרשים, ומותירים אחרית טעם שנותרת.
Ouranos הוא יין לבן יבש בעל מבנה ועוצמה. Malagousia ו-Assyrtiko, חצי-חצי; ניחוחות שמזכירים בעת ובעונה אחת מטע ומלח ים. הוא אינו רק מלווה את המאכל — הוא מרומם אותו. דג טרי, גבינות מיושנות, שולחן שמזמין לשיחה.
Thalassa הוא הקיץ בכוס. רוזה, חצי-מתוק, עם בעבוע עדין ונעים — נגיעה של תסיסה, לא יותר. ניחוחות של ורד והדרים, והפתעה שמעלה חיוך.
שניהם חולקים את אותו סוד: אחרית טעם ארוכה ומלאה שהופכת כל מנה לטעימה יותר וכל רגע לאיטי יותר.
אלה אינם יינות לכל יום. אלה יינות לימים שראויים להיזכר.
לצפייה בקולקציות